Dolcetto d’Alba “Davì” Senza Solfiti Aggiunti DOC 2023

Description

Dolcetto d'Alba "Davì" senza solfiti aggiunti dell'azienda Mario Giribaldi, da uve Dolcetto in purezza coltivate a Rodello con metodo biologico dal 2001. È uno dei primi vini della cantina prodotti senza aggiunta di solfiti (presenti solo in tracce naturali, sotto i 10 mg/l): la stabilità nel tempo è affidata ai tannini naturali estratti da vinaccioli e bucce, con una vendemmia di uve biologiche sane e mature come punto di partenza. Vinificazione con macerazione di sette-dieci giorni, rimontaggi giornalieri e due délestage, seguita da circa otto mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento. Colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei; naso molto vinoso, di frutta matura come amarena e mora; palato largo e strutturato, di buona stoffa, dalla morbidezza avvolgente e dal tannino leggero. Ottimo su pasta, risotti, zuppe e carni rosse; servire a 16-18°C.