Alta Langa Rosè Pàs Dosè DOCG 2021

Description

Spumante Metodo Classico Pas Dosè da uve Pinot Nero in purezza, dai suoli marnoso-calcarei di Rodello, nel cuore dell'Alta Langa piemontese, per l'azienda Mario Giribaldi. Le uve, raccolte a mano a fine agosto, fanno una breve macerazione a freddo sotto CO2 che dona colore e profumi; seguono la pressatura soffice del solo fiore, la fermentazione in acciaio e la rifermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi. Colore rosa antico e perlage finissimo; naso di fragoline di bosco, ribes e melograno, con tocchi di rosa canina, confetto, spezie dolci ed erbe aromatiche; sorso secco, fresco e avvolgente, dinamico, con ritorni di frutti rossi e nespola e una lunga scia minerale. Ottimo come aperitivo e a tutto pasto; servire a 6-8°C.